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過去問を考えてみよう(2206) [過去問解析]

2206. 食中毒予防の原則である「中心温度75℃以上1分以上の加熱」が有効なのはどれか。

1.ふぐ毒

2.毒キノコ

3.黄色ブドウ球菌

4.サルモネラ属菌

                 正解(4

[解説]微生物は中心温度75℃以上1分以上の加熱で死滅しますが、毒素は無理です。黄色ブドウ球菌の場合は毒素が中毒の原因ですから、1,2,3は×。正解は4


 次の設問に挑戦してください。

[設問]塩分のあるところで増殖し、真水や熱に弱く、生の魚介類を介して食中毒の原因となるのはどれか。

イ.黄色ブドウ球菌

ロ.カンピロバクター

ハ.腸炎ビブリオ菌

ニ.サルモネラ菌

ホ.黄色ブドウ球菌     正解は次回に!!


 前回の設問の正解は、の「昭和23年」でした。

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